les allergènes

Il faut distinguer 2 types de réactions allergiques :

• les allergies « vraies », qui impliquent la réaction du système immunitaire suite à l’ingestion de l’aliment, car il est détecté comme un corps étranger et non comme une substance alimentaire. Elles peuvent se manifester par des problèmes respiratoires ou des réactions cutanées
• les intolérances, qui n’impliquent pas le système immunitaire mais résultent d’une incapacité de l’organisme à digérer certains aliments.

Les professionnels des métiers de bouche ont l’obligation d’informer le consommateur sur la présence ou non d’allergène dans les produits qu’il propose. Il y a 14 allergènes à déclaration obligatoire.

Vous trouverez ci-dessous un tableau répertoriant tout ce que je vous propose, avec les différents allergènes pouvant se trouver dans mes produits.

Vous pouvez me joindre, si besoin, pour des renseignements complémentaires.